کاربرد دستمال سفره در غذا
کاربرد دستمال سفره چیست؟
October 4, 2014
چند نکته کاربردی درباره خوردن استیک
نحوه خوردن استیک
October 11, 2014

چطور غذای خوشمزه بپزیم؟

چگونه یک غذای خوشمزه بپزیم؟

حتما تا به حال برایتان پیش آمده که غذایی را در خانه کسی میل میکنید و در کمال تعجب میبینید که طعم آن غذا با چیزی که همیشه میخورید کاملا متفاوت است.

چرا بعضی آدمها غذاهای خوشمزه تری میپزند؟

و البته بعضی ها به قول معروف آبی که جوش می آورند هم خوشمزه نمیشود؟

غذای خوشمزه پختن یک هنر است.البته هنری که استعداد در آن نقشی ندارد و سراسر عشق و علاقه باید باشد. در این مقاله به چند نکته ریز آشپزی که باعث میشود غذای شما خوشمزه تر شود اشاره میکنم.

همیشه به یاد داشته باشید در غذاهای خوشمزه از ادویه جات مرغوب و مختلف استفاده میشود.حتی یک سوپ ساده که برای یک سرما خورده میپزیم،اگر ادویه داشته باشد خوشمزه تر است.البته نه هر ادویه ای.مثلا برای سوپی که مناسب سرما خوردگی باشد،باید ادویه ای اضافه کنیم که برای سینه شخص سرما خورده مناسب باشد.ادویه هایی مثل زردچوبه،نمک و آویشن.

همچنین استفاده از خود زرد چوبه شرایط خاصی دارد. زردچوبه ادویه ای است که هرچه بیشتر سرخ شود خوشمزه تر است.البته باید مراقب کسانی که سرما خورده اند باشیم.چرا که بوی زردچوبه سرخ شده برای آنها اصلا خوب نیست. پس یادمان باشد برای یک خورشت بادمجان خوشمزه زردچوبه را بیشتر در روغن سرخ کنیم.

زعفران

زعفران میتواند غذای شما را بسیار خوش مزه تر کند.با این حال اضافه کردن مستقیم آن به گوشت قرمز ترکیب خوبی نمیسازد. همیشه به یاد داشته باشید که زعفران دم کرده تازه برای اضافه کردن به خورشت ها و ته دیگ ها،آنها را بی نظیر میکند.

برای درست کردن یک برنج مجلسی خوشمزه، میتوانید در برنج خود کمی شیر بریزید و در آخر به جای روغن کمی کره به برنج اضافه کنید. برای یک نیمرو یا املت خوشمزه هم از کره به جای روغن و یا کره و روغن استفاده کنید.

سبزیجات معطر و آب مرکبات

سبزیجات م آب مرکبات غذاهای کبابی شده در فر از جمله ماهی و گوشت قرمز را بسیاد خوشمزه تر میکند.

برای اینکه کوکو یا بادمجانهایی که در روغن سرخ میکنید،روغن کمتری داشته باشد، چندین راه وجود دارد:
بادمجانها را قبل از سرخ کردن،کمی در فر یا روی شعله پخش کن اجاق گاز کبابی کنید.این کار باعث میشود که بادمجانها روغن کمتری به خود جذب کنند.
کوکو و کتلت و فلافل را در روغن زیاد و داغ سرخ کنید و طوری کارهای خود را تنظیم کنید که هنگام سرخ کردن از کنار اجاق تکان نخورید. کارهای دیگرتان را انجام دهید،یک ماهیتابه یا ترجیحاً ظرفی گودتر انتخاب کنید، روغن را در آن بریزید و بگذارید تا کاملاً داغ شود، ولی نسوزد. کوکو ها را با کمی فاصله زمانی در روغن بگذارید تا دمای ماهیتابه پایین نیاید.هنگام خارج کردن کوکوها هم شعله را زیاد کنید،این کار باعث میشود روغن درحال جوشیدن از کوکو بیرون آید و کوکو کم روغن تر و ترد تر شود.
غذاهایی که سرخ میشوند را همیشه مستقیماً روی دستمال حوله ای آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن. گرفته شود.

نوش جان!!

سرآشپز نادیا
سرآشپز نادیا
من سرآشپز نادیا، آموزش دهنده مهارت های آشپزی و شیرینی پزی هستم و دوست دارم مدل تغذیه مردم کشورم رو بهبود ببخشم تا از غذاهای سالم‌تر، خوشمزه‌تر و البته جدید‌تر لذت ببرند.

2 دیدگاهها

  1. سارا بنیامین گفت:

    ممنونم از مطالب جالب شما
    منتظر مقالات بعدی هستیم

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دانلود رایگان کتاب آشپزخانه خانم های شاغل
برای دانلود رایگان ۳۵ صفحه از کتاب آشپزخانه خانم های شاغل کافیست ایمیل خود را وارد کنید تا لینک دانلود را برای شما ارسال کنیم.
مطمئنم که از خوندتش لذت می برید...
ما هم مثل شما از ایمیل های تبلیغاتی متنفریم.